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Uno no esperaría que un crítico gastronómico ganador del Premio Pulitzer le llevara al tipo de lugar que se encuentra entre una tienda de 99 centavos y un mercado de carne abandonado. Pero ahí es exactamente donde me senté a comer con Jonathan Gold, en un restaurante del centro de …

En Japón, casi todos los intereses tienen un manga dedicado a ellos, ya sea el deporte, la música o el billar. Así que no es de extrañar que la comida, que siempre ha estado ligada a la identidad cultural de Japón, se haya disparado como género del manga, que representa …

Puede que algunas personas sepan a duras penas que los chiles de Tailandia y los tomates de Italia -a pesar de ser fundamentales en sus respectivas cocinas locales- se originaron en Sudamérica. Ahora, por primera vez, un nuevo estudio revela el alcance total de la globalización en nuestro suministro de …

El turismo gastronómico está en auge, lo que ha llevado a las compañías de viajes y a las líneas de cruceros a ofrecer a los amantes de la comida experiencias culinarias dirigidas por chefs en activo, tanto en tierra como en el mar. Explore los clubes de cocina privados de …

Hablemos de las patatas dulces en Young Joni. De cómo están ennegrecidos como malvaviscos de hoguera, con el interior pegajoso y dulce. Cómo están aderezadas con gochugaro y cubiertas con escamas de bonito. Y, debajo de todo ello, pegado al plato, una iluminada capa de crème fraîche y ahumadas cebolletas …

¡Hola mochileros! Este fin de semana hemos estado en la III Feria de Vinos IGP de Castellón y, con motivo del evento y de las fechas en las que estamos, os queremos presentar algunas propuestas para maridar vuestras cenas de Navidad con vinos IGP del territorio. Como todos sabemos, Navidad …

¡Buenos días mochileros! Esta semana nos hemos desplazado hasta Cullera para asistir a la presentación de la décima edición de Arrossària, unas jornadas gastronómicas sobre el arroz que organiza el Restaurante Eliana Albiach. Arrossària nace hace 10 años como apuesta personal de Juan Giner, propietario del restaurante, como evento en …

¡Buenas mochileros! estamos muy contentos de poder anunciaros que hemos colaborado con el proyecto de investigación europea Traditom, el cual va dirigido a la identificación y valorización de la variedades tradicionales de tomate europeo y de sus prácticas de cultivo.  Estamos muy satisfechos de haber podido aportar nuestro granito de …

“Mmmh ¡qué bueno!” “¿Lo has probado?” Es el queso de Tot de Poble y el vino de Vicent Flors, es el licor Nelet y las patatas fritas J.García, son las pastas de siempre de la localidad y las verduras y hortalizas del huerto de Ana, es el aceite Bardomus y …