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Tucson lleva un tiempo abriendo nuevos horizontes culinarios y eso no ha pasado desapercibido. En diciembre, Tucson fue nombrada Ciudad de la Gastronomía por la UNESCO, la primera ciudad de Estados Unidos en conseguir esta designación. La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura reconoció a Tucson por su labor alimentaria y agrÃcola actual, asà como por su patrimonio cultural agrÃcola y alimentario.
Por todo Tucson se están abriendo nuevos e interesantes restaurantes. Visite algunos y luego pasee por los senderos.
Preparación y repostería
El desayuno suele ser la comida más apresurada del dÃa. A menudo consiste en coger con una sola mano un donut, una galleta rellena o un plato lleno de comida picada y envuelta en una tortilla. Lo cogemos en los autoservicios o en las tiendas y lo devoramos de camino al trabajo. Al menos hasta que descubrimos un lugar como Prep & Pastry y de repente recordamos lo bien que sienta relajarse y meterse algo vibrante y atrevido en el agujero de la tortilla.
Prep & Pastry recuerda a una granja francesa, abierta y espaciosa, con mesas de madera desnuda y techos altos con vigas a la vista. Desde su apertura en 2013, sus propietarios se han dedicado a reinventar el desayuno. Platos como el A.M. Relleno (9 $), un chile poblano asado relleno de huevos revueltos, queso fresco, pico, una rica salsa de mole y cubierto con crujientes tiras de tortilla de maÃz, han cosechado elogios. Otro favorito es el Sweet Potato Hash (9,50 $), boniatos caramelizados en dados mezclados con maíz, puerros, espárragos, una delicada mousse de hierbas y con un chapeau de huevos pasados por agua.
Incluso los platos tradicionales del menú tienen un toque especial. Por ejemplo, el bizcocho con salsa (6 $). Es un biscuit de queso cheddar y salsa gravy de grasa de pato. El menú del almuerzo recibe el mismo giro funky y los brunchs son épicos, especialmente cuando van acompañados de mimosas especiales. Los fines de semana hay que esperar.
Za’atar
Si busca un ambiente memorable, siga conduciendo. Pero si te apetecen auténticos platos de Oriente Medio y el Mediterráneo acompañados de delicioso pan fresco, pisa el freno. Za‘atar se instaló hace un año en un antiguo restaurante de tacos y mantuvo intacta su atmósfera sencilla. Lo único que importa es lo que ponen en el plato.
Bandejas de productos horneados salen del horno. La pita es suave y ligera, con un delicado crujiente en el borde. Los bocadillos, como el gyro (6 $), el shawarma de pollo (6 $) y el falafel bien condimentado (4 $), se sirven en pan samoon, un pan crujiente con forma de balón de fútbol. El samoon extra cuesta 75 céntimos.
OBON Sushi Bar Ramen
El centro de la ciudad sigue siendo el centro neurálgico culinario de Tucson, con nuevos restaurantes que abren cada pocas semanas. Uno de los que está causando furor desde su debut en agosto es OBON, que da un giro adulto al ramen y sirve también sushi, bollos al vapor y una extensa carta de sake. El chef Paulo Im utiliza técnicas tradicionales y modernas para elaborar un menú innovador.
El moderno local, de líneas limpias y mucha madera de abedul, es principalmente un bar de sushi con numerosas opciones de nigiri, sashimi y maki. Un surtido de sushi para cenar cuesta 16,50 $. Grandes cuencos de ramen con fideos de seda sumergidos en un caldo rico y complejo con brotes de bambú, cebolletas, un huevo blando y rodajas de paletilla de cerdo. El ramen OBON (11,75 $) incluye unas salpicaduras de aceite de ajo negro. Menos mal que se anima a sorber, porque es difÃcil no hacerlo.
El restaurante también atiende al público nocturno con un menú de happy hour de 10 de la noche a medianoche de domingo a jueves y de medianoche a 2 de la madrugada los viernes y sábados.
Calle Tepa
Este local de comida rápida y casual parece un local de barrio, festivo y divertido, con música latina sonando en los altavoces y carne asada, barbacoa, adobada de pollo y mucho más chisporroteando en la parrilla. El menú está pintado en colores vivos en una pared. Burritos, tacos, tortas, quesadillas, tamales, mini chimis y fajitas se pueden preparar con una variedad de carnes y en diferentes estilos. Hay varias opciones vegetarianas.
