Mochila de Sabor Sabores del mundo como recetas, técnicas de cocina y eventos de chefs Relacionados
Puedes comprar chuletas de tocino en los supermercados, pero si tienes un buen carnicero que cura su propio tocino, con gusto, estoy seguro, te preparará un costillar de cerdo que luego se puede cortar en chuletas.
Creo que la dulzura salada de las chuletas de tocino con hueso de azúcar del carnicero Peter Hannan (que puedes pedir en lidgates.com) hace el matrimonio perfecto con berberechos frescos y regordetes.
Horarios
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Sirve
cuatro
Ingredientes
- un poco de aceite vegetal o de maíz
- 4 chuletas de tocino, con un peso aproximado de 180 g cada una
- 250 g de berberechos vivos bien lavados
- 100 ml de sidra
- una buena nuez de mantequilla
- 1 cucharada de perejil picado
Método
1. Caliente el aceite en una sartén o en una plancha acanalada y cocine las chuletas durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas.
2. Mientras tanto, ponemos los berberechos en una sartén con la sidra y cocinamos a fuego alto durante un minuto más o menos, removiendo la sartén de vez en cuando para favorecer que se abran los berberechos. Una vez abierto, retirar del fuego y verter el líquido de la cocción en una cacerola pequeña. Reduzca un poco a fuego alto y luego agregue la mantequilla y el perejil.
3. Transfiera las chuletas a platos para servir calientes, vierta sobre los berberechos y la salsa y sirva.
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