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¡Buenos días! en el post de hoy os damos algunos consejos para que vuestros tomates de colgar de Alcalà de Xivert duren más tiempo en perfectas condiciones. Como ya os avanzamos en la anterior entrada, se trata de unos tomates que debido a sus características tienen una vida muy larga, de hasta 5 meses en condiciones de conservación y almacenaje óptimas.
Durabilidad
Sabemos que no siempre tenemos el espacio o las condiciones ideales para conseguir esta durabilidad, sin embargo, aquí os dejamos unos tips sobre qué hacer y qué no para que nuestros tomates aguanten más tiempo:
1. NO poner en la nevera. En este caso los tomates tienen una vida de entre 1 y 2 semanas (depende de la nevera), muy similar a la de los tomates de ensalada.
2. NO apelotonar. Si los tomates están en continuo contacto y muy apelotonados se acelera su maduración y, al transmitirse la humedad, se estropean mucho antes.
3. A poder ser, comprarlos en pomos y colgarlos en alto en un lugar fresco, seco y donde tengan espacio (que no rocen con nada). En este caso, el aire puede pasar entre los tomates con facilidad y evitar que la humedad penetre en ellos.
4. Aunque tradicionalmente en Alcalà se cuelgan en las buhardillas o en los almacenes, actualmente, por comodidad, son muchos los que cuelgan los pomos de tomates en la cocina. En este caso, hay que colgarlos alejados de los fogones para que no absorban calor, humos y grasas.
5. Si el pomo se cuelga en la cocina, evitar que le toque mucho el sol y que esté en contacto directo con las paredes o baldosas ya que éstas pueden transmitir humedad y frío a nuestro producto.
6. Si los tomates se van a guardar en algún cajón o armario, lo mejor es soltarlos del pomo y esparcirlos por el espacio disponible para que se aireen con facilidad y no maduren más de lo normal por contacto.
7. Hacer conserva de tomate de colgar. Este tipo de tomate es perfecto para salsas y sofritos gracias a su alta carnosidad y jugo, es por esto que muchos eligen conservarlo rallado y en botes.
Delicioso
Hasta aquí nuestros consejos de hoy sobre el mantenimiento en casa del tomate de colgar. Esperamos que los pongáis en práctica, que os funcionen y que podáis disfrutar durante mucho tiempo de salsas, ensaladas y del delicioso pa amb tomata con ellos. Mañana,para terminar la semana dedicada al tomate de colgar de Alcalà de Xivert, os dejaremos una receta con este producto para el fin de semana. ¡No os la perdáis!
¡Hasta pronto mochileros!
