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Hong Kong ha reabierto al mundo una vez más, luego de algunas de las restricciones de Covid-19 más duraderas del mundo. A pesar de que la reputación de la ciudad como destino turístico ha sufrido en los últimos años, particularmente por las violentas protestas políticas de principios de 2019 a mediados de 2020, los miembros de la industria hotelera son optimistas. No hay duda de que es un destino gastronómico emocionante, tal vez incluso más que nunca.
«Hong Kong es una ciudad muy resistente y nunca deja de sorprender a los viajeros con su vitalidad y creatividad», dice Uwe Opocensky, chef ejecutivo de Island Shangri-La Hong Kong, donde dirige el famoso Restaurant Petrus y la serie emergente en Cafe Too, para que los comensales puedan disfrutar de platos muy queridos de marcas locales, incluido el ganso asado de Yat Lok, galardonado con una estrella Michelin, y las bolas de pescado de On Lee.
«Ha habido una transformación real en la escena gastronómica en los últimos años: está mucho más impulsada localmente y han surgido jóvenes talentos», agrega. «Hong Kong siempre ha sido un destino culinario. Con estas almas recién descubiertas, la ciudad emergerá aún más fuerte que antes”.
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