Mochila de Sabor Sabores del mundo como recetas, técnicas de cocina y eventos de chefs Relacionados
Las croquetas morellanas son, junto con los flaons, el plato más destacado de la cocina de Morella. Su potente sabor combinado con el crujiente de la oblea rebozada las hacen una auténtica delicia.
Ingredientes:
– 500 gr. de carne de cocido
– 1/2 cebolla cortada muy fina
– 100 gr. de harina
– 1 dl de leche
– canela en polvo
– 100 gr. de pan rallado
– 4 huevos
– 20 obleas mediana
Elaboración:
1. Desmenuzar y trinchar la carne
2. Rehogar la cebolla sin que llegue a dorarse
3. Añadir la carne de cocido y rehogar todo junto
4. Añadir poco a poco la harina que admita
5. Añadir leche y una pizca de canela
6. Poner sal al gusto
7. Remojar la oblea con huevo para reblandecerla y poder hacer mejor la forma de triángulo.
8. Poner un poco de masa de croqueta en el centro de la oblea y tapar dándole forma triangular.
9. Rebozar con huevo batido y pan rallado y congelar.
10. Freír las croquetas congeladas en aceite de oliva hirviendo.
