Desde Pascua hasta Pesaj y Ramadán, aquí hay algunas recetas para su mesa de vacaciones de primavera.

Nota del editor: Este es un extracto del boletín del sábado por la mañana de WBUR, The Weekender. Si te gusta lo que lees y lo quieres en tu bandeja de entrada, regístrate aquí.

Estamos en medio de una temporada navideña única. La Pascua va del 5 al 13 de abril, el Ramadán va hasta el 21 de abril y la Pascua es mañana. Por lo tanto, las posibilidades de que usted (o alguien que conoce) haya organizado o planee organizar una comida festiva esta semana son increíblemente probables.

Incluso si ya celebró su seder de Pascua o tiene planeado su menú de brunch de Pascua, siempre se puede guardar una buena receta para los próximos años (o incluso para la cena más adelante esta semana).

Con eso en mente, aquí hay algunas recetas dulces, saladas y de temporada que querrá preparar esta noche o anotar para el próximo año, así como un poco de reflexión sobre nuestras tradiciones culinarias:

La última colección de recetas primaverales de Aquí ahora chef residente Kathy Gunst presenta una sabrosa ensalada fattoush de matzá del Medio Oriente que es perfecta para la Pascua, así como una guarnición de espárragos elásticos que funciona para casi cualquier festividad.

• No te olvides del postre: ¿Has probado tu matzá con chocolate, pistachos y sal marina? ¿Qué tal un delicioso pastel de merengue con crema batida y fresas? De lo contrario, querrá marcar estas tres recetas sin levadura para cerrar su próximo seder de Pésaj con un poco de dulzura.

Una vez que llega la puesta del sol, muchos musulmanes tradicionalmente rompen sus ayunos con una fecha. Las frutas pegajosas, dulces y llenas de nutrientes a menudo están presentes en cajas llenas en los hogares musulmanes durante el mes de Ramadán. Aquí hay tres formas de incorporar esos dátiles adicionales en diferentes postres para disfrutar en el iftar.

¿Preparándose para Semana Santa? ¿Por qué no incorporar algunos sabores primaverales en tu brunch? Eche un vistazo a estos tres platos de temporada creados por Gunst, incluida una receta de panqueques de ricota de limón ligeros y esponjosos que seguramente alegrarán su mesa. También tiene una nueva delicia aún más dulce para la mesa navideña: un pastel húmedo de zanahoria, coco y piña con glaseado de queso crema.

PD: abril es el Mes de la Tierra. Si ha estado pensando en formas de hacer que sus comidas sean más sostenibles, querrá suscribirse a Cooked, nuestro boletín informativo sobre alimentos y clima. En menos de 12 correos electrónicos, recibirá consejos, sugerencias y recetas para reducir su huella de carbono a través de su lista de compras. Si te encanta la comida y quieres aprender algo nuevo, esta es la oportunidad perfecta.

Regístrese para el fin de semana de WBUR