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Durante varios años en Camerúnla tendencia entre los chefs ha sido el abandono progresivo de cocina local a favor de occidental gastronomía.
Chefs cameruneses, apoyados por colegas afroamericanosestán trabajando para revertir esta tendencia a través de la primera Festival de cocina de la diásporacuyo objetivo es promover la cocina tradicional camerunesa.
“Somos los embajadores de esta cocina, de ciertos platos que tienden a desaparecer. Por ejemplo, las hojas de Foléré son desconocidos para muchos excepto en las regiones del norte, muchos no saben que podemos destacar esto. Entonces, ese es el objetivo, por eso hoy nos invitan a mostrar estos platos que tienden a desaparecer”, explicó el chef. Armando Ewodo.
otro cocinero, eloge fankammostró las ventajas de los preparados Galleta.
«Bueno, esto es a base de harina Galletahago tradicional Galleta con aceite rojo como lo hacemos convencionalmente. Pero la ventaja de este producto es que ya viene preparado. No tenemos tiempo de lavar las semillas y trabajarlas, de quitarles toda la piel y las impurezas, ya está limpio, solo le echamos agua, le echamos los elementos, la sal, la guindilla y luego el aceite rojo”, dijo.
camerunés la cocina es rica y diversa. El Festival de cocina de la diáspora es el primero de su tipo. Según los organizadores, el festival tiene como objetivo estandarizar y codificar gastronomía camerunesa y capacitar a profesionales locales que trabajan en hoteles y restaurantes enseñándoles platos tradicionales para presentar al público.
“Usar cubitos de caldo no es bueno para la salud, usar demasiada sal tampoco es bueno y lo mismo ocurre con el aceite. Tenemos que volver a la fuente de lo que hacíamos antes. Porque un pescado a la plancha con un maillonnesa que es solo un producto sustitutivo, no tiene sabor y es un producto químico, es necesario que los africanos, los cameruneses, nos demos cuenta de que nos estamos volviendo hacia algo que puede desestabilizar nuestra educación culinaria incluso para nuestros hijos y las generaciones futuras”, afirmó cristiano abeganexperto en estrategia gastronómica.
La transmisión de este herencia culinaria se realizó a través de catas enfocadas a platos tradicionales.
A festival dedicada exclusivamente al arte culinario que vino a celebrar la camerunés cocina.
africanoticias corresponsal en Camerún, Lambert Ngouanfoagregado:
«Al final de los intercambios entre camerunés jurar Afroamericano chefs, se definieron estándares culinarios para permitir que los platos y comidas tradicionales de Camerún sean más atractivos en los restaurantes tanto en Camerún y en el extranjero.
El objetivo de los organizadores es hacer que los cameruneses dejen de rechazar su propia herencia culinaria en favor de carnes, aves y otros platos importados de Europa o América Latina».
