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Este año se han inaugurado en Nueva York algunos restaurantes de sushi de renombre, como Sushi Zo y Kosaka. Y esta noche debuta uno de los establecimientos de sushi más esperados en mucho tiempo.
En el íntimo comedor de Sushi Ginza Onodera, situado en el 461 de la Quinta Avenida, el chef Masaki Saito y su equipo servirán platos en los que cada pieza de sushi estará hecha a la medida de cada comensal. El restaurante servirá casi exclusivamente pescado salvaje, gran parte del cual se importará directamente de Japón.
Saito
Para empezar, Saito servirá dos menús omakase de unos 20 platos cada uno, a un precio de 300 $ el menú normal y 400 $ el «premium» (todos los menús incluyen servicio).
A finales de verano, el restaurante también ofrecerá un menú de 200 $ servido en mesa, junto con otras opciones de almuerzo a precios más razonables.
Sushi Ginza Onodera también tiene establecimientos en algunos de los principales centros del mundo, como Londres y Hong Kong. También está en camino un establecimiento en Los Ángeles. Si pasa por aquí este fin de semana, díganos qué le parece.
Gozu
En Gozu, de San Francisco, el chef Marc Zimmerman ha elaborado un menú degustación de ternera wagyu en el que los cocineros trabajan con el animal entero a lo largo de toda la comida.
