El International Food Event en el este de Londres ofrece una muestra del futuro

Graham Bichan, de Orkney Ice Cream, una empresa familiar de tercera generación que pasó de ser una lechería tradicional a hacer helados, me dijo que IFE era una oportunidad para anunciarse fuera de Escocia. A juzgar por el sabor de Original Orkney, un helado escandalosamente rico que no está contaminado ni siquiera por la vainilla, tan cremoso que prácticamente puedes saborear la ubre, no tendrán muchos problemas.

Al otro lado del pasillo hablé con Aisling Tuck, exhibiendo su gama de masas veganas para galletas Naked Bakes, que ya son populares en Irlanda, en IFE por primera vez. «Es mucho», dijo. No podría estar en desacuerdo.

Sobre todo, había sustitutos de la carne. Las noticias del año pasado sugirieron que el movimiento sin carne podría estar perdiendo fuerza. Los precios de las acciones de empresas como Beyond Meat cayeron. A juzgar por los puestos en el IFE, me temo que se han exagerado los informes sobre la muerte de artículos de carne libres de muerte. Los puestos que anunciaban humilde aceite de oliva viejo de Grecia y queso tradicional de Italia parecían pintorescos en comparación.

El premio potencial es tan grande que hay una gran cantidad de nuevas empresas, respaldadas por una cantidad considerable de dinero. Es obligatorio que estas empresas tengan un eslogan desagradable y una ortografía irritante. El carnicero vegetariano te pide que «no sacrifiques nada». Muu, de Meeat, ofreció ‘rehabilitación para carnívoros’. El desafortunadamente llamado ‘Shiken’ nos dijo que era ‘impecable’.