Esta TikToker hace recetas que encontró en lápidas

Muchos de nosotros tenemos recetas amadas, pero solo unos pocos han creado un plato tan bueno que se lo llevarán a la tumba. Rosie Grant comenzó a explorar el lado delicioso de la muerte después de descubrir una receta de galletas grabada en una lápida de Nueva York. En ese momento, estaba completando una maestría en la Universidad de Maryland y haciendo una pasantía en el histórico Cementerio del Congreso de Capitol Hill. (La otra vida es un negocio familiar: sus padres son operadores turísticos de fantasmas y cementerios en Alexandria Colonial Tours). Lo que comenzó como un proyecto de redes sociales de la escuela de posgrado que documentaba la vida del cementerio en TikTok se convirtió en una plataforma viral, @GhostlyArchive, donde Grant recrea recetas de lápidas de todo EE. UU.: galletas, dulce de azúcar e incluso un chapuzón de fiesta ocasional. Charlamos con Grant, ahora bibliotecario y especialista en comunicaciones, sobre la historia de las recetas para lápidas y por qué las galletas son un buen recuerdo.

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¿Cuál es el origen de las recetas de lápidas?

La más antigua que he encontrado es de 1994. Son lápidas modernas que están muy personalizadas con pasatiempos, mascotas, citas favoritas. Si vas al Cementerio del Congreso, muchas de las tumbas modernas tienen recuerdos interesantes. Está el famoso «rincón gay», que se creó durante la epidemia del SIDA. Algunos cementerios no enterrarían a una persona si muriera de SIDA o si fuera abiertamente homosexual; el Congreso lo haría. Leonard Matlovich, un activista, fue enterrado allí: él comenzó el rincón gay. Ahora todas estas otras personas que están en este campo de activismo están enterradas allí. [A memorial to Frank Kameny] dice «Gay es bueno». [J. Edgar] Hoover, el exdirector del FBI, tiene algunos complots, y tenía muchos dañinos. [anti-LGBTQ] políticas Así que eligieron esta área para estar cerca de él como una especie de «jódete».

¿Has descubierto alguna receta de lápidas en DC?

Lo más cercano que he encontrado está en Nueva York. Casi todos son de mujeres. Hay una mujer en Arkansas, todavía viva, que colocó su lápida cuando murió su esposo. Puso su receta de galletas de azúcar en su piedra. Su marido había preparado su [stone] y las cosas de las que estaba realmente orgulloso, y ella dice: «Estoy muy orgullosa de esta receta. La gente me conoce por eso. Cuando enviaba a mis hijos a la escuela con estas galletas, los maestros me pedían la receta”. Era una forma en que ella quería ser recordada.

¿Por qué crees que las recetas de lápidas son más populares entre las mujeres?

Creo que la mayoría de estas mujeres vivían «vidas normales». Amaban a sus familias. Les encantaba recibir gente. Era un conjunto de habilidades del que estaban realmente orgullosos. La primera receta que hice fue una galleta rociada de la tumba de Naomi Odessa Miller Dawson. Es una mujer enterrada en Brooklyn, Nueva York, en el cementerio de Greenwood. Hablando con su familia, tenía muchas cualidades increíbles. Pero era muy buena cocinera y la comida era esencial para su vida. Es lo mismo leer los obituarios de muchas otras mujeres que no fueron necesariamente famosas en su vida, pero sí conocidas en sus comunidades. Y parecían personas muy divertidas y animadas.

¿Qué tipo de recetas has descubierto?

Muchas han sido galletas. Hay algo indulgente en una receta de galletas. Puedes tirarlo todo junto. Las instrucciones pueden ser mínimas, están limitadas en una lápida, e involucra ingredientes estándar: mantequilla, azúcar, huevos.

¿Hacia dónde se dirige el proyecto Ghostly Archive en el futuro?

Tengo 20 recetas hasta ahora. No todo el mundo está en las redes sociales, por lo que si hay una manera de hacer que las recetas sean más accesibles (un libro o un sitio web), podría ser un buen recurso. También he estado aprendiendo más sobre alimentos funerarios. La semana pasada hice un pastel de hoja de Texas, que es una comida funeraria muy popular: es dulce, alimenta a mucha gente, es muy reconfortante y fácil de hacer. También hice papas funerarias. Son como papas con queso con hojuelas de maíz o galletas desmenuzadas encima. La misma cosa. Muy reconfortante.

Existe un fuerte vínculo entre la comida y la muerte, y los rituales. ¿Cuáles son algunas cosas sorprendentes que has descubierto sobre la conexión?

Haz visto Ratatouille? Siempre pienso en esa escena del final donde el villano está comiendo un plato que tenía desde niño [and it transports him back]. Mis dos abuelas murieron durante la pandemia. Una haría el mismo pastel amarillo con glaseado de chocolate para todos nuestros cumpleaños (soy uno de los 32 nietos, católico irlandés) y ella lo haría todos los años. Ese fue tu marcador de cumpleaños. Si me como ese pastel de caja amarilla, recuerdo estar sentado con ella en la mesa de mi octava fiesta de cumpleaños. Puedo oler las cosas que olí y saborear la comida, y todos mis sentidos están envueltos en esto. Volviendo a una persona que pone una receta en su lápida, qué regalo para su familiar. No es solo decir su nombre o tratar de imaginar su cara. Es como si te dejaran caer en la memoria de ellos.

¿Crees que al mostrar las recetas animarás a más personas a hacerlas?

Eso creo. Incluso si no hay más personas poniendo recetas en las lápidas, hay más conversaciones sobre cómo la gente quiere ser enterrada. Es algo con lo que todos tenemos que lidiar en algún momento. Hay algo llamado el Movimiento Positivo de la Muerte, que es esta idea de que las personas, y la sociedad, están mejor si piensas en tu mortalidad y en cómo quieres que te celebren. La muerte es una experiencia humana colectiva. Y ha estado tanto en nuestra conciencia durante los últimos tres años, de una manera con la que me sentía incómodo, por lo que las recetas son buenas. No quiero pensar en mi propia muerte, pero no me importa pensar en una receta por la que la gente me recuerde.

¿Cuál sería esa receta?

Probablemente linguini con almejas.

Una de sus primeras publicaciones de Ghostly Archive detalla cinco cosas sorprendentes que aprendió en su primer día en el Congreso. ¿Cuál fue la lección más importante en general?

No era consciente de la importancia de la conexión comunitaria. Muchos cementerios están en riesgo, particularmente alrededor de DC. Hemos perdido varios cementerios de minorías que fueron demolidos o reutilizados. Hay uno famoso en Laurel, Maryland, que se convirtió en un estacionamiento. Entonces, cuanto más conectado esté un cementerio con su comunidad, mejor para la salud del cementerio mismo. Algunos de los comentarios que he recibido [on social media] son como, “Creo que es tan raro que vayas a los cementerios. Debes estar embrujado. Eso es realmente malo para la supervivencia del cementerio. Algo que el Congreso hace muy bien es que está muy conectado con la comunidad: sus voluntarios y el famoso programa de paseos de perros han permitido que el cementerio exista de una manera muy saludable. Tienen un archivero. Pueden pagar por un equipo de conservación. Su lema tiene mucho que ver con la vivacidad y continuar atrayendo visitantes. Es mucho tanto para los vivos como para los muertos.

¿Tienes otros cementerios o lápidas favoritas en DC?

Una de mis favoritas es Evelyn B. Davis. Era una magnate de los medios y está enterrada en el cementerio de Rock Creek Park. Tiene dos lápidas. Uno de ellos enumera cada [four] ex maridos. En la segunda piedra, tiene su currículum laboral. Y luego en su tumba real dice «Reina de la jungla corporativa».

Este artículo aparece en la edición de abril de 2023 de Washingtonian.

editor de alimentos

Anna Spiegel cubre la escena de comidas y bebidas en su DC natal. Antes de unirse a Washingtonian en 2010, asistió al programa MFA del Instituto Culinario Francés y de la Universidad de Columbia en Nueva York, y ocupó varios puestos de cocina y redacción en Nueva York y en St. John, Islas Vírgenes de los Estados Unidos.