Mochila de Sabor Sabores del mundo como recetas, técnicas de cocina y eventos de chefs Relacionados
Todos los años, la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA), las principales tiendas de alimentación, las revistas especializadas en alimentación y otras entidades ofrecen predicciones sobre las tendencias alimentarias más candentes para el próximo año. Cada año, la NRA encuesta a unos 700 chefs profesionales, miembros de la Federación Culinaria Americana, para determinar las 10 tendencias más candentes. Para 2018, éstas incluyen
Nuevos cortes de carne
Condimentos caseros
Platos inspirados en la comida callejera
Desayunos de inspiración étnica (chorizo, burritos de desayuno, etc.)
Pescados y mariscos sostenibles (los consumidores exigen saber más sobre la procedencia del pescado y cómo se captura)
Platos saludables para niños (cereales integrales, fruta, ensaladas y proteínas magras)
Sustitutos vegetales de los carbohidratos
Hierbas poco comunes
Cocina étnica auténtica (en gran parte debido a los mileniales con paladares aventureros)
Especias étnicas
Cocina peruana
Encurtidos caseros/artesanales
Carnes de raza autóctona
Helados tailandeses
Sabores africanos (creciente demanda de comida internacional)
Platos infantiles de inspiración étnica
Rosquillas con relleno no tradicional
Platos infantiles gourmet
Condimentos étnicos
Cereales antiguosLa NRA también elabora una lista de las diez principales tendencias conceptuales, tendencias por categoría, etc. Algunas de estas tendencias son: hiperlocal[1]; ingredientes naturales; abastecimiento local de carne, marisco y productos agrícolas; productos de granja; cocina vegetariana; y sostenibilidad medioambiental. Para obtener un desglose completo de las principales tendencias alimentarias, visite el informe de la Asociación Nacional de Restaurantes.
Whole Foods Market
Los expertos y compradores de Whole Foods Market también han dado a conocer sus predicciones para las principales tendencias alimentarias de 2018. Los sabores florales en bebidas y aperitivos; los superpolvos (que contienen proteínas, col rizada, cúrcuma, espirulina, etc.) que se pueden añadir a batidos, bebidas de café y mucho más; las setas funcionales; la comida de Oriente Medio; y la transparencia y el etiquetado preciso de los productos ocupan los cinco primeros puestos.
Por último, la empresa de inteligencia de mercado MINTEL, también anunció recientemente sus predicciones para las cinco principales tendencias mundiales de alimentos y bebidas para 2018. Entre ellas: transparencia y trazabilidad, textura, tecnología para la «personalización» y fabricación de alimentos, y dietas flexibles y equilibradas que promuevan el «autocuidado«.
Alimentos étnicos
En conjunto, las tendencias alimentarias de 2018 parecen sugerir una atención cada vez mayor a los alimentos y bebidas cultivados localmente, una mayor demanda de «alimentos étnicos» o nuevos para el paladar general de los estadounidenses, un interés general por la alimentación saludable y una transparencia cada vez mayor en todo el sistema alimentario.
