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Mermeladas Magistratus, las mermeladas del Maestrat

¡Buenos días mochileros! la semana pasada estuvimos en Salsadella conociendo las mermeladas artesanas y de autora Magistratus. Unas originales y sabrosísimas confituras elaboradas artesanalmente por Juani García y donde la auténtica protagonista es la fruta. Magistratus cuenta con dos líneas de trabajo: los sabores de siempre y las combinaciones de autora. ¿Queréis saber más? ¡Seguid leyendo!

Origen de las mermeladas artesanales Magistratus

La afición por las mermeladas de Juani García viene de lejos. La artesana de Salsadella empezó produciendo sus primeras confituras para el consumo propio y con el único fin de conservar los frutos de su tierra durante más tiempo. De esta manera, evitaba desechar esos pequeños restos de frutas que quedaban después de las cosechas, así como desarrollar su creatividad ideando originales confituras. Lo de venderlas llegó más tarde. Con la bajada de los precios de la fruta durante los primeros años de crisis, Juani García y su familia fueron capaces de transformar lo que se podía convertir en una amenaza en una oportunidad. «¿Por qué no hacer mermeladas para vender?» se preguntó la salsadellina. Y así empezó todo.

Desarrollo de las mermeladas

En una primera etapa, se empezaron a elaborar mermeladas monovarietales: de naranja, calabaza, calabacín, pimiento, tomate, membrillo, higos y cómo no, de cerezas, producto estrella de Salsadella. Debido al éxito, a la aceptación de sus propuestas y a sus ganas de experimentar y crecer como empresaria, Juani empezó a probar nuevas combinaciones.

Desde naranja con canela a zanahoria, naranja y limón pasando por higos con especias, con cava, mandarina con jengibre o cereza y cítricos. Así, la autora fue ampliando el abanico de sabores que ofrecía. Todo ello, siempre, con el máximo cuidado y criticismo para crear un producto de calidad diferenciado. ¿Cómo consigue estas deliciosas y originales combinaciones? Experimentando, probando, hablando con cocineros, asistiendo a ferias y conversando con los clientes.

Mermeladas 100% naturales

Si algo tienen las mermeladas Magistratus es su calidad. Las confituras de Juani García son producidas exclusivamente con azúcar (aproximadamente un 40%) y fruta 100% natural (60% aprox.) y, lo más importante, se trata de fruta ¡de su propia cosecha! La mayor parte de sus mermeladas surgen de frutos que cultivan ellos mismos en el mismo término municipal de Salsadella. Es decir, se implican en el proceso desde el principio hasta el final, desde el cultivo, hasta la recolección y la elaboración de las confituras. En el caso de las cerezas, por ejemplo, en primer lugar se recolectan una por una y se clasifican para luego dedicar una parte de ellas a la venta y otra a la producción de mermelada de cerezas artesanal. Lo mismo ocurre con los higos, el membrillo, etc.

Producto totalmente local

Hasta el nombre comercial está cuidado en el caso de las mermeladas de Juani García. De hecho, Magistratus significa «del Maestrat» en latín, haciendo referencia a la comarca en la que se producen las alquimias de la autora.

¿Dónde comprar las mermeladas Magistratus?

Podéis hacerlo a través de su web o bien en la tienda de la plaza de Sant Mateo, en Verd de verds (Vinaròs), 50 (Peníscola), Mercat Central y la Roda Espai (Valencia) y en el Temple de Baco, Cambra dels vins y La rica Tica (Castelló). Además, Juani García prepara mermeladas como detalle para BBC (bodas, bautizos y comuniones) siempre y cuando haya disponibilidad suficiente de frutos, así como por encargo (según cantidad de pedido). Finalmente, podréis encontrar a Juani García en algunas ferias gastronómicas y artesanales como la Feria de La Salzadella, celebrada este fin de semana pasado, en Fira de la Tomata de Penjar de Alcalà de Xivert o la Gastrónoma de Valencia, entre otras. ¿No tenéis ganas de probarlas ya? Nosotros tenemos las de manzana y limón y la de higos con especias y ¡nos encantan!

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