Mochila de Sabor Sabores del mundo como recetas, técnicas de cocina y eventos de chefs Relacionados
Para los lectores del Times el 1 de noviembre. 15, 1981, Sra. Sheraton captó los estados de ánimo de los mercados abiertos desde África hasta Asia: «En Calcuta, elegantes mujeres con saris de seda son una colorida competencia por los conos piramidales de especias en tonos tierra que venden en los mercados. Las mujeres indias contrastan fuertemente con las trabajadoras del mercado mayorista de pescado de Tsukiji en Tokio, a las que se les puede ver durmiendo la siesta en las plataformas de concreto a las 2 o 3 de la mañana, acurrucadas contra tiburones gigantes que no parecen menos amenazantes por estar muertos. . Los vendedores de los zocos de Marrakech, que venden limones, menta, cilantro, carne a la parrilla y dulces de turrón, parecen salidos de los tiempos bíblicos”.
EM. Sheraton solía hacer cuatro comidas al día, en lugares que iban desde carritos de mano hasta restaurantes palaciegos. Pero por lo general elegía lugares poco conocidos con buena comida y cenaba con algunos colegas o amigos reclutados rápidamente. Pagó las comidas en efectivo. Nunca tomó notas en un restaurante pero tenía una memoria notable para los sabores, aromas, servicio y ambiente. Después de años de usar una máquina de escribir, se resistió a las computadoras por un tiempo, dictando reseñas por teléfono, cuando su mundo civilizado se volvió digital.
EM. Sheraton también revisó los alimentos que se sirven en escuelas, hospitales y prisiones, y consultó con esas instituciones para mejorar sus menús. Sus frecuentes viajes al extranjero la impulsaron a escribir libros y artículos sobre las cocinas de Alemania, Francia, Italia, China, Rusia y Vietnam, y sobre mercados y comidas especiales.
Para su libro «The Bialy Eaters: The Story of a Bread and a Lost World» (2000), recorrió Europa, Israel y Argentina en busca de versiones auténticas de los panes redondos judíos espolvoreados con cebolla y especias. Descubrió que ya no se fabricaban en Bialystok, Polonia, donde los nazis quemaron vivos a 2000 judíos en una sinagoga en 1941. Pero entre la diáspora de panaderos, encontró los mejores bialys en el Lower East Side de Manhattan.
Nació como Miriam Solomon en Brooklyn el 2 de febrero. 10, 1926, uno de los dos hijos de Joseph y Beatrice (Breit) Solomon. Su padre vendía productos en Manhattan y su madre era una excelente cocinera. Su familia judía no kosher hablaba ávidamente de comida y cocina. Para Mimi y su hermano, Arthur, los veranos significaban los mariscos de Lundy’s en Sheepshead Bay y los famosos perritos calientes de Nathan’s en Coney Island. Se graduó de Midwood High School en 1943 y de la Universidad de Nueva York en 1947.
