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¡Buenas mochileros! estamos muy contentos de poder anunciaros que hemos colaborado con el proyecto de investigación europea Traditom, el cual va dirigido a la identificación y valorización de la variedades tradicionales de tomate europeo y de sus prácticas de cultivo.
Estamos muy satisfechos de haber podido aportar nuestro granito de arena a un proyecto que valora y promociona productos tradicionales, como es el Tomate de Colgar de Alcalà de Xivert. Un fruto que aún hoy mantiene sus rituales de cultivo y preparación de nuestros antepasados.
Además de promocionar el producto, el estudio Traditom, apoya el desarrollo económico de los agricultores de zonas rurales (como es el caso de Alcalà) ya que trabaja con ellos codo con codo y les proporcionará una información muy valiosa para conseguir una mayor productividad y rendimiento.
¿Queréis saber cómo hemos colaborado con este proyecto? Pues como no podría ser de otra forma, ¡con dos recetas con tomate de colgar de Alcalà de Xivert! Con tal de demostrar la versatilidad de nuestro tomate preferido hemos seleccionado dos recetas que nos encantan: una tradicional, como es el caso del típico «coc de tomata» y una de vanguardia como es «la roca de tomate helada».
Os dejamos los enlaces provisionales del proyecto en los que podéis encontrar nuestras recetas. ¡Esperamos vuestras opiniones!
http://traditom.eu/cookbook/coc-de-tomata
http://traditom.eu/cookbook/frosted-tomato-rock
Desde Mochila de Sabor, agradecemos enormemente a la Asociación de Productores y comerciantes de Tomate de Colgar de Alcalà de Xivert el haber contado con nosotros para representar a su tomate y les deseamos mucha suerte con el desarrollo del proyecto. ¡Gracias!
