Mochila de Sabor Sabores del mundo como recetas, técnicas de cocina y eventos de chefs

Si el calor tropical es uno de los puntos principales de su lista de vacaciones, es probable que pase por alto Japón como destino de escapada invernal. Pero si los relajantes baños en balnearios y la alta cocina juegan un papel importante en su decisión, considere la posibilidad de reservar …

Hablemos de las patatas dulces en Young Joni. De cómo están ennegrecidos como malvaviscos de hoguera, con el interior pegajoso y dulce. Cómo están aderezadas con gochugaro y cubiertas con escamas de bonito. Y, debajo de todo ello, pegado al plato, una iluminada capa de crème fraîche y ahumadas cebolletas …

El biryani es uno de los platos más populares e icónicos de la cocina india que apacigua el paladar de muchos gourmets. La mezcla perfecta de especias y sabores que encierra este aromático preparado de arroz y carne despierta el deseo de todos, incluso de los no amantes del arroz. …

En el corazón de la mayor ciudad de Nueva Jersey, rodeado por una red de vías de ferrocarril que encierran sus cuatro millas cuadradas y dan nombre a la zona, se encuentra un pequeño enclave conocido como Ironbound. La zona era rural hasta la década de 1820, cuando llegaron los …

«Hemos llegado a donde estamos gastando 30 dólares en Facebook. La acogida ha sido mayor de lo que habíamos imaginado», dice Salman Naqi. Naqi es el orgulloso propietario del relativamente nuevo restaurante de Karachi, Chop Chop Wok. Situado entre una dhaba y el Indus Foods, en la fase V del …

La última cocina pop-up de B&D Trawling pareció ser el lugar de comida por excelencia el pasado viernes, ya que los amantes de la comida de la zona alta y baja de la ciudad acudieron en masa a degustar marisco fresco y apetitoso. Gelatina de coco fría Mientras algunos esperaban …

Hoy en día, en lugar de comprometerse con un restaurante respetado (preferiblemente con estrella Michelin) y abrirse camino, algunos jóvenes chefs ambiciosos se lanzan por su cuenta tras sólo unos meses en una cocina de renombre. Sin embargo, no abren sus propios restaurantes, sino que van de un lugar a …

Al final de mi calle hay una pequeña biblioteca gratuita. El contenido es siempre revelador: las obsesiones de los vecinos, superadas o repudiadas. El otro día, me traje a casa un libro titulado «Almonds Every Which Way». En él, la autora celebra la popularidad cada vez mayor de las almendras, …

Una nueva generación de tiendas de comestibles gourmet está ayudando a los amantes de la comida a redescubrir los placeres gastronómicos de Francia en espacios elegantes y acogedores que elevan la compra de alimentos -y la cena sin complicaciones- al nivel de arte. Esta nueva generación, que ha modernizado las …