Mochila de Sabor Sabores del mundo como recetas, técnicas de cocina y eventos de chefs Relacionados
Buen día. Me encanta una mañana de Pascua que es un poco fría pero soleada, el aire fresco alrededor de los narcisos en el parque mientras los cerezos en flor revolotean en las alcantarillas y las nubes se mueven sin ansiedad contra el cielo azulado. Hay una promesa para ese clima, tal vez con un festín para almorzar por la tarde y una larga caminata después.
Así que brindemos por tu jamón o tu cordero, si estás celebrando la fiesta, por tu tarta de espárragos, tus bollos cruzados calientes, tu pizza rústica. Brindemos por la sopa primaveral de tofu, buena para cualquier persona, en cualquier lugar, y por este delicioso fattoush.
También puedes hacer el baklava fácil de Einat Admony o el hummus de cinco minutos de Michael Solomonov y Steven Cook. Absolutamente deberías hacer estos huevos rellenos con mermelada (arriba).
El negocio de hervir los huevos, sacar las yemas, machacarlos y volver a colocar el resultado en las claras (como con esta receta de huevos rellenos clásicos) no es para Ali Slagle. En lugar de eso, ella cocina los huevos al vapor hasta que estén apenas rellenos, los pela y los corta por la mitad, y sirve cada uno con una cucharada de mayonesa sazonada encima.
En cuanto al resto de la semana. …
Lunes
Lo bueno de esta pasta con pesto picado y guisantes, también de Ali, es el pesto, en el que los ingredientes se pican y trituran con un cuchillo de chef, en lugar de un procesador de alimentos o un mortero. La salsa tiene más textura de lo que podría tener de otra manera, más pop.
Martes
Se me ocurrió esta receta de cáscaras de papa serias para evocar las que solía comer en el tipo de bares que aparecen en las canciones de Hold Steady. Sírvelos en un plato más elegante que sus pasajeros y no te sentirás como si estuvieras en ese bar.
Miércoles
La receta de Alexa Weibel de pescado a la plancha con crema de col rizada y puerros es un testimonio del poder de una salsa de crema, esta infundida con puerros, tomillo y un toque de mostaza. Lex pide trucha ártica como pescado, pero yo prefiero salmón rojo.
Jueves
No necesitas un wok para este pad kee mao que Julia Moskin aprendió del chef Hong Thaimee, solo un horno holandés y muchas ganas de sabor.
Viernes
Y luego puede terminar la semana con la receta de Melissa Clark de pollo asado con estragón, mantequilla y coñac, que es el plato más urbano que puede preparar al final de la semana. Servir con una ensalada astringente y una baguette calentada en el horno.
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Ahora, está muy lejos de cualquier cosa que tenga que ver con albaricoques o miel, pero la reseña de Holland Cotter en The Times me hizo correr para ver «Measuring Infinity», el espectáculo de Gego en el Guggenheim. (Si no estás en Nueva York, este video de una exposición de 2015 da una idea decente del trabajo del artista).
Aquí está «Diseño de interiores», un nuevo poema de Isabel Galleymore en The New York Review of Books.
Me doy cuenta: he leído “Obadiah the Bold” de Brinton Turkle probablemente 2,000 veces, primero cuando era niño y luego como adulto leyendo para niños. ¿Tú?
Finalmente, aquí está «Cool About It» de Boygenius, de «The Record», que acaba de salir. Armoniza con eso todo el fin de semana. Volveré el viernes.
