Qué cocinar este fin de semana

Buen día. Estamos en medio de los días festivos: hoy es Viernes Santo, con el Ramadán y la Pascua en marcha, el domingo de Pascua y Eid al-Fitr próximamente. Tengo muchas ganas de chuletas de cordero el domingo, con patatas gratinadas y espárragos tempranos, y pastel de colibrí de postre (arriba).

Otros pueden optar por un festivo jamón de piña, pan de Pascua, magluba, pollo georgiano en salsa de granada y tamarindo, pastel de fresas o pastel de zanahoria.

Pero no es como si tuviera que cocinar del libro de jugadas navideñas. Podría imaginar un fin de semana de pescado terciopelo con champiñones, quesadillas crujientes y pastel de chocolate alemán. Cualquiera que sea el menú, incluya un pastel de capas: esta temporada de renacimiento y posibilidades requiere algo festivo y sustancial.

¿Y para el almuerzo del sábado? Me gusta la nueva receta de bò né de Bryan Washington, una clásica preparación vietnamita de bistec marinado y huevos fritos, servida con hierbas aromáticas y una baguette untada con paté y mantequilla.

«Por lo general, se sirve para el desayuno, junto con una ensalada y una variedad de condimentos», escribió Bryan para The New York Times Magazine, «pero hay tantas formas de participar en bò né como comensales para pedirlo. Puede trabajar con cada componente individualmente, o puede dejar que la yema de huevo se filtre hacia la carne mientras absorbe todo con el pan. O si eres como yo, podrías optar por una especie de sándwich, combinando todos los ingredientes disponibles, alojándolos en tu pan y regándolo todo con café helado después (una experiencia A-1)».

Yo mismo elegiré la versión tipo sándwich y la combinaré con este café helado vietnamita (que, aunque generalmente me abstengo de hacer recomendaciones de marca, creo que se prepara mejor con la mezcla de café y achicoria Café du Monde) .

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Ahora, tendrías que hacer mucha carpintería de acabado para que tenga algo que ver con las recetas, pero he estado disfrutando de «The Night Agent» en Netflix. (No soy directora de casting, pero creo que Luciane Buchanan será una estrella).

No creo que vaya a leer la biografía de Robert Greenfield del dramaturgo y actor Sam Shepherd, «True West», pero me alegro de haber leído la excelente reseña del libro de Dwight Garner, en The New York Times.

Aquí está el perfil de Allison P. Davis de la novelista romántica Emily Henry, en la revista New York. Es una buena lectura.

Finalmente, el nuevo y maravilloso boletín de Lindsay Zoladz para The Times, The Amplifier, me puso en contacto con una nueva canción de Jana Horn, «After All This Time». Escucha eso agradable y fuerte. Te veré el domingo.