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El chef Daniel Green se une a KARE 11 el sábado para compartir su receta de una comida a base de plantas que es cualquier cosa menos aburrida.
VALLE DORADO, Minnesota. — Durante casi 20 años, el Chef Daniel Green se ha especializado en crear recetas saludables. Además de escribir 12 libros de cocina, Chef Green ha creado menús saludables para aerolíneas y hoteles, incluidos KLM y Cathay Pacific.
Y justo este mes, lanzó un menú vegano saludable para el Standard Hotel en Hua Hin, Tailandia.
Pero no tienes que viajar al otro lado del océano para probar las deliciosas recetas de Green.
Se unió a KARE 11 el sábado para compartir su receta de una comida a base de plantas que es cualquier cosa menos aburrida.
Coliflor asada con pimentón con aderezo de anacardos sobre puré de aguacate
- 250 g de coliflor (cortar la coliflor entera en rodajas grandes)
- ¼ de aguacate
- 4 cucharadas de caldo de verduras (frío)
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Cebollín
- Chile
Mezcle la coliflor en aceite de oliva, luego colóquela en una bandeja para hornear. Sazonar y espolvorear la mitad del pimentón. Cocine a 425 grados durante 15-20 minutos, voltee y agregue el pimentón restante, sazone más y cocine por otros 10-15 minutos.
Haga puré con el aguacate y el caldo hasta que quede suave y sirva debajo de la coliflor. Cubra con un poco de mantequilla de anacardo, cebollino picado y rodajas de chile. Ponga un poco de aceite de chile alrededor del plato.
- 2 tazas de anacardos tostados
- 2 cucharadas de aceite de coco
- pizca de sal y pimienta
En un procesador de alimentos, mezcle los anacardos, conviértalos en migas y luego configure el procesador de alimentos durante aproximadamente 5-8 minutos, raspando los lados y permitiendo que se conviertan en la mantequilla.
Ahora agregue un poco de sal y pimienta y el aceite y mezcle una vez más. El aceite lo diluirá un poco.
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