Mochila de Sabor Sabores del mundo como recetas, técnicas de cocina y eventos de chefs Relacionados
¡Buenos días mochileros! hoy volvemos con una receta típica valenciana, el arròs al forn. Un plato fácil y muy resultón que seguro que os encanta.
Ingredientes para 4 personas:
– 500gr. de arroz de Valencia (nosotros usamos el J.Sendra)
– 100gr. de costilla de cerdo*
– 100gr. de morcilla
– 1 patata mediana
– 1 tomate de colgar de Alcalà de Xivert
– 1 cabeza de ajos
– 50gr. de garbanzos cocidos
– Pimentón de la vera
– Tomate natural triturado
– 1 litro de agua o caldo de cocido
– Aceite de oliva virgen extra
- Sal y azafrán
Elaboración:
1.En una cazuela de barro (no muy honda), freír levemente las patatas cortadas en rodajas en aceite de oliva virgen extra. Luego retirar y reservar.
2. En el mismo aceite, freír la costilla y la morcilla (en trocitos). Retirar y reservar.
3. Freír las cabezas de ajo, retirar y reservar.
4. Sofreír el tomate triturado. Cuando haya reducido, incorporar el pimentón de la vera y rehogar un poco.
5. Añadir el arroz al tomate y nacararlo (sofreírlo)
6. Paralelamente y en otro recipiente, poner el agua o el caldo a hervir.
7. Incorporar el resto de elementos (costilla, garbanzos, patatas, morcilla, ajos) al arroz.
8. Verter el caldo o agua hirviendo sobre el arroz condimentado.
9. Añadir el tomate de colgar crudo partido por la mitad.
10. Introducir el arroz en el horno a 200ºC durante 30 minutos.
11. Dejar reposar 5 minutos antes de servir y ¡a comer!
*Nosotros sustituimos la costilla por longaniza por cuestión de gustos personales. Pero el arroz al horno admite muchos ingredientes: hay gente que le pone un poquito de bacalao desmigado, otros le ponen panceta… es cuestión de gustos, aunque nosotros os hemos mostrado la receta tradicional. Esperamos que os guste y que la probéis en casa.
¡Abrazos mochileros!
