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Wuando necesita un postre fácil que agrade a la multitud, algo frío y a base de natillas suele ser un buen grito. ¿Y a quién no le gusta el caramelo? Siempre puede servir estas ollas con galletas compradas en la tienda para un postre completamente sin hornear, pero el tostado a nuez de las almendras en esta receta de galletas de mantequilla funciona muy bien con las notas de caramelo mantecoso del caramelo de mantequilla.
ollas de caramelo
Deberes 5 mil
Cocinar 40 mil, más refrigeración
Enfriar 2 horas+
Marcas 6
3 huevos yemas
25g Harina de maíz
400ml Leche
120ml doble crema
40 g de azúcar en polvo
50 g de azúcar moreno claro
Una pizca de solo
20 g de mantequilla sin sal
Crema fresca, servir
canela molida, servir
Para el bizcocho de almendras
40 g de almendras molidas
100g de mantequilla salada
50 g de azúcar en polvo
120 g de harina normal
Primero, haz el bizcocho. Ponga las almendras en una cacerola pequeña a fuego medio y tueste, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas y fragantes. Ponga a un lado para que se enfríe por completo.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso, luego agregar la harina y las almendras, y mezclar hasta obtener una masa espesa.
Presione la masa uniformemente en un molde para hornear de 23 cm x 16 cm (o use un molde redondo de 20 cm). Pincha la superficie con un tenedor y hornea durante 25-30 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Cortar la manteca en el molde mientras aún está caliente y dejar enfriar por completo.
Para hacer las ollas de caramelo, agregue las yemas y la harina de maíz a un tazón y mezcle hasta que quede suave. Vierta lentamente la leche y bata hasta que esté completamente combinado; dejar de lado.
Caliente suavemente la crema en una cacerola pequeña, luego reserve. Añadir ambos azúcares a otra cacerola con una cucharada de agua, llevar a ebullición sin remover y dejar burbujear unos minutos.
Vierta lentamente la crema y bátala bien para unirla. Agregue una pizca de sal, luego retire del fuego y vierta lentamente, mientras revuelve, en la mezcla de huevo y leche.
Vuelva a verter el lote en la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Retire del fuego, agregue la mantequilla hasta que se derrita y vierta la crema pastelera en un tazón, cubriendo la superficie con film transparente. Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de darle un buen batidor para eliminar los grumos.
Vierta la mezcla en moldes o vasos pequeños y enfríe durante un par de horas. Sirva con una cucharada de crema fresca, un poco de canela molida y pan dulce.
