Receta de solomillo y langosta

Esta es una manera extravagante de servir tanto la langosta como el bistec, un regalo especial para un fin de semana festivo, pero puede hacer una segunda comida con la langosta en forma de plato de pasta o bisque (busque un seguimiento de yo dentro de poco).

Tiendo a comprar chateaubriand, que es la cabeza del filete y tiene un valor mucho mejor que el filete de corte central principal que todos quieren.

Este es un plato divertido para cocinar en la barbacoa (o en la placa) como plato principal y es un buen ejemplo de dos grandes ingredientes simplemente servidos uno al lado del otro.

Horarios

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Sirve

cuatro

Ingredientes

• 2 langostas cocidas medianas
• 500-600 g de chateaubriand, cortado en 4 filetes
• un poco de aceite vegetal o de maíz, para pincelar

para la salsa

• 2 chalotes grandes, finamente picados
• 40g de mantequilla
• 50 ml de vino blanco
• 150 ml de caldo de res
• 200ml crema doble
• 1 cucharada de granos de pimienta verde
• 1 cucharada de perejil picado

Método

1. Retire las colas de las langostas y córtelas por la mitad con un cuchillo para picar grueso. Congele las cabezas y las garras para una comida futura (pronto las usaré en un plato de espagueti).

2. Para hacer la salsa, cocine a fuego lento la chalota en la mantequilla durante aproximadamente un minuto hasta que esté blanda, luego agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se haya reducido por completo. Agregue el caldo y caliente para reducirlo a dos tercios.

3. Vierta la nata y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, luego agregue los granos de pimienta y el perejil, y sazone si es necesario.

4. Precalentar una parrilla o plancha acanalada, sazonar los filetes, engrasarlos ligeramente y cocinarlos 3-4 minutos por cada lado, según el grosor; Me gustan bonitos y raros, pero puedes cocinarlos por más tiempo si lo deseas.

5. Ponga las colas de langosta partidas a la mitad en la parrilla o plancha durante un par de minutos por cada lado mientras se cocinan los bistecs.

6. Acomode el bistec y la langosta en platos para servir calientes y vierta la salsa por encima para servir.