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I No amo nada más que un giroscopio de sábado por la noche frente a la tele. Estas desordenadas envolturas griegas que evocan la luz del sol siempre son más abundantes de lo que piensas (si tuviera una libra por cada vez que alguien dijo: «Definitivamente podría comer dos», solo para ser derrotado). Sin embargo, por mucho que adoro un gyro clásico, asar brócoli especiado para el relleno hace un cambio refrescante a la oferta clásica de carne. Lo que es más importante, no te sientes como si te estuvieran engañando, porque la textura es un reemplazo brillante para la carne: crujiente, carbonizada y tierna, todo al mismo tiempo. Sirva en estos panes planos fáciles y esponjosos, que cambian las reglas del juego cuando se trata de kebabs, meze y similares. Asegúrese de que también haya algo de calor allí, ya sea en forma de un chile grande, picante y en escabeche, o una salsa de chile para relamerse los labios, para unirlo todo.
Gyro de brocoli morado asado con tzatziki
Deberes 10 mil
Cocinar 40 mil
Sirve 4
250 g de harina leudante
400 g de yogur griego vegetal
juramento de sal marina pimienta negra
½ pepino
500 g de brócoli germinado moradorecortado
Aceite de oliva
½ cucharadita de pimentón dulce ahumado
1½ cucharadita de orégano
1 cucharadita de gránulos de ajo
4 ramitas de menta frescahojas recogidas y picadas finamente
½ diente de ajopelado y finamente rallado
1 limón
1 tomaterebanado
1 lechuga pequeña joyatriturado
4 chiles verdes en escabeche
Caliente el horno a 240C (220 ventiladores)/490F/gas 9. Coloque la harina leudante en un tazón grande y mezcle 250 g de yogur y media cucharadita de sal marina. Revuelva con un tenedor hasta que todo se junte, luego amase hasta obtener una masa suave. Ponga a un lado para descansar.
Cortar el pepino por la mitad y rallarlo grueso en un colador. Agregue media cucharadita de sal y deje escurrir sobre un tazón.
Coloque el brócoli en una bandeja para asar grande, rocíe con aceite de oliva, sazone bien y espolvoree con pimentón, orégano y ajo granulado. Masajee el brócoli, luego ase durante 15-18 minutos, hasta que esté carbonizado y bien cocido.
Ponga el pepino escurrido en un bol, agregue el yogur restante, la mayor parte de la menta picada, el ajo rallado y unas gotas de limón, luego sazone generosamente.
Divide la masa en cuatro partes iguales, luego enrolla en bolas. Extienda cada bola en un círculo grande de aproximadamente 20 cm de diámetro. Ponga una sartén grande a fuego medio, rocíe con un poco de aceite, luego coloque en uno de los panes planos. Cubra la sartén, deje cocinar durante dos minutos, luego voltee el pan y cocine, esta vez sin tapar, durante otros dos o tres minutos. Retire, envuelva en un paño de cocina para mantener el calor y repita con el resto de la masa.
Cuando todos los panes planos estén cocidos, vierta un poco de tzatziki en cada uno, luego cubra con una cuarta parte del brócoli carbonizado, una rodaja de tomate, un poco de lechuga picada, un chile en escabeche y unas gotas de limón. Terminar con un poco de menta picada, envolver y envolver.
