Recetas para una fiesta primaveral de última hora

Desde el año nuevo, las vacaciones siguen apareciendo como una sorpresa. El tiempo pasa tan rápido que sigo olvidando los hitos importantes de la temporada que son excelentes excusas para cocinar algo diferente, ya sea que celebre las fiestas o no.

También podría ser el invierno particularmente gris y lluvioso que tuvimos en California que me hizo sentir como un avestruz con la cabeza en la arena, esperando que el sol volviera a salir (afortunadamente, finalmente lo hizo). Y el momento no podría ser mejor porque, como es mi modus operandi actual, me había olvidado por completo de la Pascua. Pero no dejaré que eso me detenga; en cambio, voy a organizar una fiesta de última hora para celebrar la festividad.

Hacer bollos cruzados calientes lleva demasiado tiempo, e incluso hacer bollos de canela requiere demasiado trabajo para un domingo por la mañana, así que preparo mis bollos crujientes de canela para el desayuno. El tiempo total de subida es de solo 1 1/2 horas, y la masa se une rápidamente. Entonces tendré tiempo para preparar mi café y planificar el resto de mi día mientras la masa leuda. Cubiertos con cubos de azúcar recubiertos de canela y horneados en un molde para muffins, los bollos son un comienzo simple y no demasiado dulce para el fin de semana.

Y para la comida del evento principal, probablemente un almuerzo informal tardío alrededor de las 2 p. m., preparo mi cordero estofado con cebolla francesa con ajo y romero. Una paleta de cordero entera se dora y luego se estofa en una mezcla de cebollas caramelizadas, vino y vinagre de sidra de manzana que produce una salsa untuosa y deliciosamente agridulce para glasear la carne que se desmorona.

A un lado, serviré mis Papas Nuevas Calientes Con Limón Picado Y Menta. Me encantan las pequeñas papas de mármol, pero también tomaré lo que el mercado de agricultores me lega durante mi compra matutina. me encanta la mejorana muchoy me dice más «primavera», así que lo combino con menta, ajo y limón para obtener un aderezo brillante que combina perfectamente con papas hervidas.

Y de postre, tengo que comer algo de coco. Al crecer, un pastel de capas de coco alto y de aspecto esponjoso, incrustado con trozos blancos como la nieve, definió las vacaciones para mí. Pero en lugar de un pastel de capas que requiere mucho tiempo, haré mi Pastel de coco masticable con glaseado de chocolate con leche, que se siente como una versión digna de una cena de un macarrón de coco. ¡Y es sin gluten!

Todas estas recetas se combinan para hacer una gran fiesta para celebrar la Pascua o la primavera en general, y toda la novedad que trae para lo que parece, finalmente, un nuevo reinicio a esta época del año.

Bollos crujientes de canela

Estos bollos son mucho más fáciles de hacer que los rollos de canela tradicionales, sin formar troncos. Los cubos de azúcar rotos agregan un crujido maravilloso a su interior, que tiene una textura más suave que la de un panecillo.
Consigue la receta.
Tiempo de cocción: 2 1/2 horas.

Cordero Estofado De Cebolla Francesa Con Ajo Y Romero

El vinagre de sidra de manzana se cocina con cebollas hasta que se caramelice para dar sabor al cordero con un sabor agridulce realzado por el romero aromático. Esta preparación también funciona bien con el mismo corte de res o cerdo.
Consigue la receta.
Tiempo de cocción: 4 horas.

(Myung J. Chun/Los Angeles Times)

Patatas Nuevas Calientes Con Limón Picado Y Menta

Las papas del tamaño de una canica son ideales para esta preparación, ya que permiten que la cantidad máxima de salsa cubra las papas tibias y recién hervidas. Me gusta el sabor de la mejorana como complemento de mucha menta en esta salsa, pero si no quieres comprar una hierba extra, solo usa menta adicional.
Consigue la receta.
Tiempo de cocción: 45 minutos.

(Myung J. Chun/Los Angeles Times)

Pastel de coco masticable con glaseado de chocolate con leche

Este pastel se parece más a una barra de chocolate Mounds gigante, pero en forma de pastel, y mucho más delicioso. El coco rallado tostado y la harina de coco realzan el sabor del coco y le brindan dos texturas diferentes.
Consigue la receta.
Tiempo de cocción: 45 minutos.

(Myung J. Chun/Los Angeles Times)