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Estilo de vida
Hablamos con Ida Garphagen, Gerente General de SUSHISAMBA, sobre estar a la vanguardia en una industria en constante cambio.
¿Cuál es la inspiración detrás del restaurante? Cuéntanos más.
El concepto e idea de SUSHISAMBA salió a la luz a principios de los 90 cuando nuestro fundador Shimon Bokovza viajó a Brasil y se enamoró de la vibrante cultura y diversidad del país. SUSHISAMBA se basa en la comida y la cultura nacidas de la emigración de miles de japoneses a Sudamérica a principios del siglo XX. Avance rápido unos años, y el primer SUSHISAMBA abrió en Nueva York en 1999; era el lugar para estar en ese entonces, y creo que todos están familiarizados con el famoso «Cosmo rosa» de SUSHISAMBA de Sex and the City. SUSHISAMBA es uno de los primeros restaurantes que adoptó la oferta de estilo de vida e hizo que la experiencia gastronómica fuera divertida y multidimensional en cada ciudad.
¿En qué se diferencia SUSHISAMBA Dubái de las otras cuatro ubicaciones globales?
SUSHISAMBA es reconocida a nivel mundial, pero cada lugar es único con su propio concepto. Todos son diferentes entre sí, brindando a los huéspedes una experiencia nueva e inmersiva en cada uno mientras viajan por todo el mundo.
¿Cuáles son los platos estrella que debes probar?
Nuestros taquitos de cola amarilla del tamaño de un bocado son muy populares, y puedo ver por qué: son del tamaño perfecto para disfrutar con una bebida antes de la cena. Mi favorito personal es el anticucho de lubina glaseado en miso dulce y asado a la parrilla sobre robata: cualquiera que entre por las puertas de nuestro restaurante no puede irse sin probarlo. Nuestro rollo SAMBA Dubai, que es un rollo maki de langosta, siempre es especial ya que es exclusivo de Dubai.
¿En qué se diferencia la industria de alimentos y bebidas en los EAU de otras ciudades a nivel mundial?
Con las grandes ciudades, viene la alta competencia a medida que las opciones para los consumidores se vuelven infinitas. Aquí en Dubái, tenemos invitados de todo el mundo que nos visitan, y esto ayuda cuando los consumidores reconocen los nombres de las cadenas: las marcas globales tienden a funcionar mejor que las marcas locales más pequeñas. Pero esto, por supuesto, se reduce a la preferencia de los residentes y visitantes y la experiencia general brindada. Hoy en día, los consumidores quieren saber que no solo están saboreando una comida deliciosa, sino que están obteniendo una experiencia gastronómica general, y cuando están bombardeados con tantas opciones, optar por una marca global siempre es una opción segura. Esta es exactamente la razón por la que nunca debemos dar por sentado a nuestros clientes y debemos mantenernos relevantes en este mercado en constante evolución.
Tienes una impresionante vista de 360 grados, ¿era este el plan desde el principio?
Queríamos asegurarnos de representar la marca de la mejor manera posible, sabiendo que SUSHISAMBA Heron Tower en Londres ofrece una vista impresionante de los lugares más emblemáticos de Londres. Aquí, en SUSHISAMBA Dubai, puede ver vistas de 360 grados de toda Palm Jumeirah, las aguas cristalinas del Golfo Arábigo, el horizonte de Dubai Marina y, si el día está despejado, también se puede ver el Burj Khalifa. Y qué mejor lugar para ver la ciudad que una tarde aquí, saboreando los deliciosos sabores de Japón, Brasil y Perú, todo bajo un mismo techo mientras bebes una copa de champán.
Recientemente lanzaste el Sky Tea de la tarde en SUSHISAMBA, ¿puedes dar más detalles sobre esta experiencia?
En SUSHISAMBA, queremos que nuestros huéspedes disfruten más de lo que tenemos para ofrecer y aprovechen nuestra maravillosa sala SAMBA, que tiene tentadoras vistas del piso al techo de Palm Jumeirah. Los huéspedes pueden disfrutar de una deliciosa selección de bocados dulces y salados que se exhiben bellamente en un árbol en espiral de tres niveles, acompañados de una amplia selección de tés sueltos, finos tés japoneses, café o burbujeantes. No puedo pensar en una mejor ubicación para ver la puesta de sol en Dubai mientras las melodías de Bossa Nova crean el ambiente perfecto.
¿Qué consejo le puedes dar a alguien que se inicia en la industria de la hospitalidad o busca iniciar su propio negocio?
Siempre es mejor comenzar de abajo hacia arriba y desarrollar la experiencia necesaria para cualquier puesto al que planee unirse. Si está buscando iniciar su propio negocio, siempre es bueno aprender de las organizaciones existentes y luego aplicar las lecciones aprendidas a su propio modelo. Si quiere ser un director ejecutivo, por ejemplo, debe comprender todos los aspectos del negocio antes de comenzar desde arriba; se recomienda dividirlo primero en áreas compartimentadas más pequeñas, para que no se sienta demasiado abrumador. Finalmente, no tengas miedo de arremangarte y estar preparado para trabajar duro por lo que quieres. Y en momentos de dificultad, siempre pide ayuda y nunca te rindas.
¿Cuáles son los planes de crecimiento y qué sigue para SUSHISAMBA?
Estamos ampliando la marca con aperturas en Riyadh, Edimburgo y Baréin en 2023, la apertura de Milán está prevista para el segundo trimestre de 2024, grandes expansiones para SUSHISAMBA en los próximos años. En cuanto al lugar en Dubái, seguiremos mejorando la experiencia de nuestros huéspedes y nos centraremos en nuestra activación más reciente, Sky Tea en la sala SAMBA.
Esta es la cuestión del estilo. ¿Qué significa el estilo para ti?
El estilo es algo subjetivo y personal: todos tienen su propia comprensión de lo que está de moda y tratarán de hacerlo único para su propia identidad. por eso
ser tu yo más auténtico es la mejor y única forma en que uno debe presentarse.
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Imágenes: Suministrado/Instagram
