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Tartar de salmón y guacamole con aceites Bardomus

¡Buenos días mochileros! Hoy seguimos con los aceites Bardomus pero esta vez en forma de receta. Los aceites premium Bardomus contienen un alto valor nutricional, baja acidez y unos intensos y reconocibles sabores. Es por esto último por lo que se aconseja tomarlo en crudo ya que de esta manera se perciben mejor los aromas y sabores de cada una de sus variedades (se puede usar también para cocinar en caliente pero hay que tener en cuenta que con la temperatura, los aromas y sabores del aceite se volatilizan). 

Para hoy hemos escogido un tartar de salmón porque es un plato rápido, fresco, sano y muy sabroso que queda riquísimo con estos aceites. ¡Vamos a ello!

Tartar de salmón y guacamole con aceites A y B de Bardomus 

Ingredientes: – 1 aguacate
– 1 tomate de ensalada 
​- 1/2 cebolla
– Cantidad al gusto de salmón crudo (previamente congelado)* 
– Zumo de 1 limón 
– AOVE Bardomus Arbequina 
– AOVE Bardomus Borriolenca 
– Comino
– Pimienta negra 
​- Sal 
Elaboración

1. Cortar el salmón en cubos pequeños y macerarlo en zumo de limón, sal y un poco de pimienta negra molida durante 20 – 40 min.  
2. Mientras reposa el salmón, cortar el tomate de ensalada en cubos pequeños y reservar. 
3. Cortar la cebolla en pequeños cubos y reservar.
4. Cortar el aguacate en cubos pequeños y reservar con unas gotitas de zumo de limón para evitar que se oxide. 
5. Mezclar los cuatro elementos en un bol y añadir sal y especias al gusto. 
6. Aliñar con las dos variedades de aceite de olivam escogidas, mezclar bien y emplatar. 

*Para los que no se atrevan con el salmón crudo, este plato se puede hacer de igual manera con salmón ahumado. ​

¿Por qué estos aceites?

Para la receta de hoy utilizaremos dos aceites Bardomus: Bardomus Arbequina y Borriolenca ya que son nuestros favoritos y se complementan muy bien. Además, estos dos aceites son perfectos para aliñar ensaladas y verduras frescas por sus aromas y sabores. Aquí os dejamos una pequeña nota de cata para que os hagáis una idea:  

A (Arbequina) De color amarillo verdoso presenta un reconocible aroma a tomate, concretamente al pa amb tomata típico de la zona. Perceptible, también, el aroma a aceitunas verdes que en boca se transforma en un sabor afrutado con un fondo que puede recordar al plátano maduro. Dulce y suave. De intensidad media.  ImagenB (Borriolenca)De color verde intenso, los aromas del aceite de Borriolenca recuerdan a las hierbas recién cortadas. Muy presente el aroma a aceituna verde tiene un sabor ligeramente amargo, con toques picantes. La intensidad de su sabor y aromas supera al de Arbequina, dejando un postgusto prolongado y herbáceo. 
Imagen

​Esperamos que os guste nuestra receta de hoy y que la probéis en casa. 

¡Hasta pronto mochileros! 

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