Mochila de Sabor Sabores del mundo como recetas, técnicas de cocina y eventos de chefs Relacionados
Donde encontrarás creaciones como «Pot Head» y pizzas hechas con oro o caviar (si te apetece más)
¿Qué haces cuando eres un equipo de nuevos restauradores y el espacio que aterrizas tiene un horno de pizza increíble? Si eres Gastronomy Gastown, creas un concepto de vanguardia italiana donde las pizzas creativas y sabrosas están en el corazón del menú.
Lanzado a principios de 2023, Gastronomy (62 E Cordova St) se encuentra en el antiguo espacio de Nicli Antica Pizzeria. El equipo hizo un trabajo encantador al animar el comedor con paredes de ladrillo, creando un ambiente acogedor y atractivo con la luz de las velas parpadeantes, perfecto para una cita nocturna o una cena con amigos.
Los propietarios Sahand Bigloo (de Kingpins Bowling de North Van) y Kiarash Tarikhi se pusieron a trabajar en la planificación de Gastronomy Gastown el verano pasado, y reunieron un excelente panel de expertos de la industria, incluido el aclamado chef consultor Alessandro Vianello (anteriormente de Kitchen Table Restaurants y Wildebeest, entre otros empresas de alto perfil) y Bar Manager Stephen Sherry (anteriormente de Greta Bar y Uva).
El resultado es un menú animado de platos para compartir, que incluye selecciones de barras crudas como «Crazy Oysters» picantes (ostras en media concha con agua de tomate picante y chiles en escabeche y mayonesa cremosa), junto con entrantes, algunos platos principales abundantes y una línea de pizzas ingeniosamente nombradas con atractivas combinaciones de sabores.
Si bien le irá bien elegir platos como el riff de Gastronomy en una ensalada César, hecha con rúcula y brócoli asado salpicado con finas láminas de tallo de brócoli en escabeche, o una rica y cremosa lasaña de calabaza con pistachos salados, las pizzas son las estrellas del espectáculo aquí. .
Por supuesto, puede optar por mantener las cosas simples con Margherita de Gastronomy (llamada «Marge»), pero pizzas como Queen Bee, con cuatro tipos de queso, higos, miel de chile y flores comestibles, o Smoke & Mirrors, que presenta un la salsa de crema de carbón, el tocino doblemente ahumado, el fior di latte, las coles de Bruselas afeitadas y el pistacho tostado deberían hacer que considere ir con una de sus creaciones más ingeniosas. También tienen un pastel con pan de oro, y para los verdaderos jugadores, uno caro con carpaccio de langosta y caviar. Y aunque su pizza de champiñones no es una novedad en lo que respecta a los ingredientes, es posible que se ría de su nombre: Fungilingus.
Elegí el «Pot Head» que incluye papas alevines en rodajas finas, salami de Génova, yema de huevo ahumada, crema de limón en conserva, gouda ahumado y semillas de cáñamo tostadas. Es rico y cremoso en una corteza maravillosamente masticable, burbujeante y carbonizada, y recibe un agradable golpe al pasar un poco del aceite de chile con ajo hecho en casa del restaurante.
La gastronomía también está haciendo algunos especiales inspirados en la temporada, incluida su pizza actual (que también es uno de los participantes en el Pizza Challenge actual de la ciudad) llamada «i Giardini di Marzo». Diseñada por el chef interno del restaurante, Selim Dahmane, la pizza refleja esa transición entre el invierno y la primavera, con tiras crudas de calabaza marinada en salmuera con limón, hierbas frescas, queso de cabra batido, salchicha nduja picante, semillas de calabaza tostadas, y flores comestibles. Está repleto de grandes sabores, y también es muy posible que sea la pizza más bonita que he comido.
Si es posible, tome nota del divertido menú de cócteles de Gastronomy, que se puede adaptar para aquellos que necesitan sorbos sin alcohol (un cóctel de frambuesa es uno de los más populares del bar). Y si deja espacio para el postre, hay una divertida panna cotta con plátano y mantequilla de maní, llamada «Elvis», que es un divertido final dulce para una comida.
Gastronomía Gastown está abierto para la cena de miércoles a lunes, de 5 a 11 pm
Vídeo: Probando la Gastronomía Gastown
@forkingawesomevia Probando un nuevo restaurante de Vancouver: Gastronomy Gastown. (Y cuenta cuántas veces digo «realmente» 😳) #forkingawesome #vancouverbc 🎙️@LindsayWR ♬ Showw the Worlddd – ABAH IMY
Encuentre más deliciosas historias en video de comida y bebida de Vancouver siguiendo la cuenta Forking Awesome Tik Tok de VIA
